ক্যানসার থেকে বাঁচতে মাছ খান; ডাঃ পার্থপ্রতিম; উত্তরবঙ্গ সংবাদ পত্রিকায় প্রকাশিত
মাছ খান। সপ্তাহে অন্তত ৩ দিন। যাঁরা মাছ কম খান, কখনও সপ্তাহে একদিন, কখনও ১০ দিনে ১ বার, তাঁদের অন্ত্রের ক্যানসারে আক্রান্ত হওয়ার আশংকা অনেক বেশি। যাঁরা সপ্তাহে তিন বা চারদিন মাছ খান, তাঁদের তুলনায় ৩ গুণ বেশি।
যাঁরা নিয়মিত চাউমিন, বিরিয়ানি, বার্গার, পিজা, সসেজ ছাড়াও নানা ধরনের ভাজাভুজি গোত্রের খাবার-দাবার খান, তাঁদের থাবা বসানোর জন্য মুখিয়েই রয়েছে ক্যানসার। অতএব, হুঁশিয়ার।
প্রফেসর শীলা বিংহ্যামের নেতৃত্বে কেমব্রিজের একদল গবেষক তাঁদের প্রতিবেদনে এই ফলাফল জানিয়েছেন। সতর্ক করেছেন, আগে যত মানুষ এই রোগে ভুগতেন, সেই সংখ্যাটা এখন প্রতিদিন দ্বিগুণ হয়ে চলেছে। প্রফেসর শীলার বক্তব্য, এখনও সময় আছে, যদি অন্ত্রের ক্যানসার থেকে বাঁচতে চান, তাহলে ভালো মানের মাংস অল্পস্বল্প খেতে পারেন, কিন্তু খেতেই হবে প্রচুর শাকসবজি, ফলটল। আর বেশি বেশি করে মাছ। শরীরের জন্য কার্বোহাইড্রেটও চাই, ভুলে যাবেন না। মনে রাখবেন, গরু, ভেড়া, শুয়োর, বাছুরের মাংস, হ্যাম, বেকন, সসেজ এবং টিনের মাংস, এগুলির সবই খারাপ।
কোন মাছে কতটা কী?
প্রতি ১০০ গ্রাম কাতলা মাছে ক্যালোরি মেলে ১০৬ মিলিগ্রাম, প্রোটিন ১৮.৬ গ্রাম, ফ্যাট ১.৯ গ্রাম, শর্করা ৩.৭ গ্রাম, ক্যালসিয়াম ৫১০ মিলিগ্রাম, ফসফরাস ২১০ মিলিগ্রাম, লোহা ০.৮ মিলিগ্রাম। প্রতি ১০০ গ্রাম খলসে মাছে ক্যালোরি মেলে ১১২, প্রোটিন ১৬.১ গ্রাম, ফ্যাট ৩.৯ গ্রাম, শর্করা ৩.১ গ্রাম ক্যালসিয়াম পাওয়া যায় ৪৬০ মিলিগ্রাম, ফসফরাস ৩৬০ মিলিগ্রাম, লোহা ০.৯ মিলিগ্রাম। খয়রায় ক্যালরি মেলে ১২০, প্রোটিন ১৮ গ্রাম, ফ্যাট ৩ গ্রাম, শর্করা ৫.২ গ্রাম, ক্যালসিয়াম ৫৯০ মিলিগ্রাম, ফসফরাস ২২০ মিলিগ্রাম, লোহা ০.৭ মিলিগ্রাম। প্রতি ১০০ গ্রাম গুড়জাওয়ালি মাছে ক্যালোরি মেলে ৯৫, প্রোটিন ১৬.১ গ্রাম, ফ্যাট ১.১ গ্রাম, শর্করা ০.৫ গ্রাম, ক্যালসিয়াম ৩৮০ মিলিগ্রাম, লোহা ২.১ মিলিগ্রাম। ১০০ গ্রাম মোচা চিংড়ি তথা লবস্টারে ক্যালোরি মেলে ৯০, প্রোটিন ২০.৫ গ্রাম, ফ্যাট ০.৯ গ্রাম, শর্করা নেই, ক্যালসিয়াম ৯০ মিলিগ্রাম, ফসফরাস ২৪০ মিলিগ্রাম, লোহ ০.৮ মিলিগ্রাম। ১০০ গ্রাম বাগদা চিংড়িতে ক্যালোরি পাওয়া যায় ৮৬ মিলিগ্রাম, প্রোটিন ২০.৮ গ্রাম, ফ্যাট ০.৩ গ্রাম, শর্করা নেই। ১০০ গ্রাম ট্যাংরা মাছে শক্তি মেলে ১৩৪ ক্যালোরি, প্রোটিন ১৯.২ গ্রাম, ফ্যাট ৬.৪ গ্রাম, শর্করা নেই, ক্যালসিয়াম ২৯০ মিলিগ্রাম, ফসফরাস ১৭০ মিলিগ্রাম এবং লোহা ২.১ মিলিগ্রাম। কালো পমফ্রেট মাছে ক্যালোরি মেলে ১১১, প্রোটিন ২০.৩ গ্রাম, ফ্যাট ১.৫ গ্রাম, শর্করা ২.২ গ্রাম, ক্যালসিয়াম ২০০ মিলিগ্রাম, ফসফরাস ২৯০ মিলিগ্রাম, লোহা ০.৯ মিলিগ্রাম। সাদা পমফ্রেটে ৮৭ ক্যালোরি মেলে। প্রোটিন ১৭ গ্রাম। ফ্যাট ১.৩ গ্রাম। কার্বেহাইড্রেট ১.৮ গ্রাম। ১০০ গ্রাম পাবদা মাছে ক্যালোরি থাকে ১১৪, প্রোটিন ১৯.২ গ্রাম, ফ্যাট ২.১, শর্করা ৪.৬ গ্রাম, ক্যালসিয়াম ৩১০ মিলিগ্রাম, ফসফরাস ২১০ মিলিগ্রাম, লোহা ১.৩ মিলিগ্রাম। ১০০ গ্রাম ছোটো পুঁটিতে ক্যালোরি মেলে ১০৬, প্রোটিন ১৮.১ গ্রাম, ফ্যাট ২.৪ গ্রাম, শর্করা ৩.১ গ্রাম, ক্যালসিয়াম ১২০ মিলিগ্রাম, ফসফরাস ৯৬ মিলিগ্রাম, লোহা ১০ মিলিগ্রাম। প্রতি ১০০ গ্রাম সরপুঁটিতে ক্যালোরি পাওয়া যায় ১৬১ প্রোটিন ১৬.৫ গ্রাম, ফ্যাট ৯.৪ গ্রাম, শর্করা ২.৩ গ্রাম, ক্যালসিয়াম ২২০ মিলিগ্রাম, ফসফরাস ১২০ মিলিগ্রাম, লোহা ০.৫ গ্রাম। ফলুইয়ে ক্যালোরি মেলে ৮২, প্রোটিন ১৯.৮ গ্রাম, ফ্যাট ১ গ্রাম, শর্করা ১ গ্রাম, ক্যালসিয়াম ৫৯০ মিলিগ্রাম, ফসফরাস ৪৫০ মিলিগ্রাম, লোহা ১ মিলিগ্রাম। প্রতি ১০০ গ্রাম বাটা মাছে ৮.৯ ক্যালোরি শক্তি মেলে, প্রোটিন মেলে ১৪.৩ গ্রাম, ফ্যাট ২.৫ গ্রাম, শর্করা ২.২ গ্রাম, ক্যালসিয়াম ৭৯০ মিলিগ্রাম, ফসফরাস ২০০ মিলিগ্রাম, লোহা ১.১ মিলিগ্রাম। প্রতি ১০০ গ্রাম বেলে মাছে ৭৫ ক্যালোরি মেলে, প্রোটিন মেলে ১৪.৫ গ্রাম, ফ্যাট ০.৬ গ্রাম, শর্করা ২.৯ গ্রাম, ক্যালসিয়াম ৩৭০ মিলিগ্রাম, ফসফরাস ৩৩০ মিলিগ্রাম, লোহা ১ মিলিগ্রাম।
সারডিন মাছে মেলে ২১৩ ক্যালোরি, প্রোটিন ১৯.২ গ্রাম, ফ্যাট ১৩.৮ গ্রাম, ক্যালসিয়াম ৭০ মিলিগ্রাম, আয়রন ১.৭ মিলিগ্রাম। ম্যাকারেলে ২৩০ ক্যালোরি শক্তি মেলে। প্রোটিন ২১ গ্রাম। কার্বেহাইড্রেট তথা শর্করা নেই। ফ্যাট ১৫.৭ গ্রাম। আঁশ নেই। রুই মাছে শক্তি মেলে ৯৭ ক্যালোরি। প্রোটিন ১৬.৬ গ্রাম। কার্বোহাইড্রেট মেলে ৪.৪ গ্রাম। ফ্যাট ১.৪ গ্রাম। ভেটকিতে মেলে ৭৯ ক্যালোরি। প্রোটিন ১৪.৯ গ্রাম। কার্বেহাইড্রেট ৩ গ্রাম। ফ্যাট ০.৮ গ্রাম। ইলিশে মেলে ২৭৩ ক্যালোরি। প্রোটিন ২১.৮ গ্রাম। কার্বোহাইড্রেট ২.৯ গ্রাম। ফ্যাট ১৯.৪ গ্রাম।
মাগুর মাছে ক্যালোরি মেলে ৮৬। প্রোটিন ১৫ গ্রাম। ফ্যাট ১১ গ্রাম। শর্করা ২.৬ গ্রাম। ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, লোহা মেলে যথাক্রমে ২১০, ২৯০ এবং ০.৭ গ্রাম। শিঙি মাছের ১০০ গ্রামে মেলে ৯৬ ক্যালোরি শক্তি। প্রোটিন ২২.৮ গ্রাম। ফ্যাট ০.৬ গ্রাম। শর্করা নেই। ক্যালসিয়াম ফসফরাস, লোহা মেলে যথাক্রমে ৬৭০, ৬৫০ এবং ২.২ মিলিগ্রাম। বাটা-য় মেলে ৮৯ ক্যালোরি শক্তি । ১৪.৩ গ্রাম প্রোটিন। ২.৫ গ্রাম ফ্যাট। ২.২ গ্রাম শর্করা। ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, লোহা মেলে যথাক্রমে ৭৯০, ২০০ এবং ১.১ মিলিগ্রাম। বেলে-তে মেলে ৭৫ ক্যালোরি। প্রোটিন ১৪.৫ গ্রাম। ফ্যাট ০.৬ গ্রাম। শর্করা ২.৯ গ্রাম। ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, লোহা মেলে যথাক্রমে ৩৭০, ৩৩০ এবং ১ মিলিগ্রাম করে। কাঁটা সহ মৌরলা-য় শক্তি মেলে ১১৯ ক্যালোরি। প্রোটিন ১৮ গ্রাম। ফ্যাট ১.১ গ্রাম। বোয়াল মাছের ১০০ গ্রামে ১১৬ ক্যালোরি মেলে। প্রোটিন ১৪.৫ গ্রাম। ফ্যাট ২.৭ গ্রাম। ৭.৬ গ্রাম। ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, লোহা মেলে যথাক্রমে ১৬০, ৪৯০ মিলিগ্রাম এবং ০.৬ মিলিগ্রাম। বাচা মাছে ১৪৭ ক্যালোরি শক্তি মেলে। প্রতি ১০০ গ্রামে প্রোটিন, ফ্যাট, শর্করার হার যথাক্রমে ১৮.১, ৫.৬ এবং ৬.১ গ্রাম। ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, লোহা, যথাক্রমে ৫২০, ১৮০ এবং ০.৭ মিলিগ্রাম।
Dr. Partha pratim..